‘เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง’…‘ร้านที.สพูน’ ซอยจุฬาฯ 50 รสชาติถูกใจที่ใึรหบายๆคนหบงรส

ร้านไหนขาย เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง อร่อยๆ ลองหาดู ปรากฏว่ามีคนเอ่ยถึงย่านจุฬาฯ คือ “ร้านที.สพูน” เปิดมากว่า 20 ปี

.

มีเมนูอาหารตามสั่งถูกใจเด็กจุฬาฯ และผู้ปกครองทั้งหลายต่างชื่นชอบ มีเมนูอาหารน่ารับประทานเยอะมากจนเลือกไม่ถูก ก็เลยถามกับเจ้าของร้าน ชื่อคุณพัชหรือ พัชริภา ดวงจินดา เธอเล่าว่า

สมัยก่อนชื่อ “ร้านนม” ขายนม ขนมปัง และมีอาหารมาเสริมทัพ ขายดีจนเป็นที่รู้จักในหมู่ อาจารย์สาธิตจุฬาฯ มักจะพากันมารับประทานอาหารที่ร้านโดยชวนกันว่า “วันนี้ไปกินร้านหัวนมกัน” ความจริงแล้วเป็นร้านนมที่ขายอยู่หัวมุมถนน ถูกรวบคำเสียจนเจ้าของร้านเขิน อย่ากระนั้นเลยเปลี่ยนชื่อร้านเป็น T.SPOON ดีกว่า

.

T. มาจากคำว่า TEA (ชา) สพูน มาจากคำว่า SPOON ก็คือช้อนชา เปลี่ยนมาเป็นร้านอาหารตามสั่งเต็มตัว เพราะย่านจุฬาฯ ขณะนั้นยังไม่มีร้านอาหารตามสั่ง มีเพียงร้านจอนนี่(Johny) ร้านเดียวเท่านั้น เนื่องจากเป็นร้านอาหารตามสั่ง ไม่มีเมนูไหนเด่นกว่า (เพราะอร่อยทุกเมนู) ชาวจุฬาฯ รู้จักดี

มาร้านนี้ นอกจากเมนู “เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง” ต้องชิม, ปลาทอดกระเทียม ทางร้านนำเนื้อปลากะพง (ไร้ก้าง) มาทอดจนเนื้อกรอบนอกนุ่มใน โรยมาด้วยสมุนไพร ก็คือตะไคร้ฝอย กับกระเทียมทอดจนกรอบ เคี้ยวตะไคร้กรอบๆ นุ่มๆ ไม่มีเสี้ยน จนอยากจะสั่งเฉพาะตะไคร้ทอดมาอีกซักจาน

.

ร้านที.สพูน คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี เน้นความสะอาดถูกหลักอนามัย ห่วงใยสุขภาพลูกค้า ราวกับทำกินเองที่บ้าน อย่างเช่นเคยสั่งข้าวออร์แกนิคจากสุพรรณบุรี

ปัจจุบันใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดี หุงกับน้ำดอกอัญชันและน้ำดอกคำฝอย เมื่อก่อนหุงกับน้ำบีทรูท และน้ำใบเตย ทว่าหลังๆ ใบเตยใส่ปุ๋ยเยอะไป ทำให้น้ำใบเตยไม่มีสีเขียว ถ้าจะให้เขียวต้องเติมสีลงไป

.

คุณพัช บอกว่าเราไม่อยากเติมสีก็เลยเลี่ยงไม่ทำดีกว่า ทางร้านเลือกใช้ผักที่ปลูกแบบธรรมชาติ อาทิเช่น กะเพราใบเล็กๆ ที่ชาวบ้านปลูกเองแล้วเก็บมาขาย 

.

ตะไคร้ ก็เช่นกัน หากต้นใหญ่ๆ ปลูกแบบอุตสาหกรรม ทุบแล้วทอดยังไงก็ไม่อร่อยเพราะเนื้อสัมผัสจะแข็งเกินไป แถมยังไม่หอมอีกด้วย  แม้แต่มะนาวร้านนี้ยังต้องมาจากจังหวัดราชบุรี เป็นต้น

.

เส้นหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง หนึ่งในเมนูขายดีถือว่าเป็นเจ้าแรกๆ ในสามย่าน ทางร้านใช้กุ้งแชบ๊วย อย่างดีหอมรสหวานธรรมชาติ ส่วนผักกระเฉด เลือกเฉพาะยอดเท่านั้น ล้างทำความสะอาดทุกซอกมุม ขูดผิวข้างนอกออกจนหมดจด

เส้นหมี่กระเฉดกุ้งร้านนี้ รสชาติอาจจะไม่มีความหวือหวาจัดจ้านเหมือนย่านอื่น รสออกผู้ดีๆนุ่มนวลหอมกลิ่นกระทะเบาๆ นักศึกษารวมทั้งผู้ปกครองต่างถูกใจ ราคาจานละ 85 บาท อร่อย คุ้มค่า

.

อีกเมนู ความอร่อย จนต้องยกนิ้วให้นั่นก็คือ สลัดหมูย่างเมนูผักที่เราคู่ควร เจ้าของร้านบอกว่า จานนี้คณะสถาปัตย์ฯ สั่งไปงานเลี้ยงทุกปี

.

ทางร้านนำส่วนสันคอหมูนุ่มๆ หรือไม่ก็สันในหมู นำมาหมักจนเข้าเนื้อ เมื่อรับประทานกับน้ำจิ้มแจ่วมาโย เปรี้ยว เผ็ดนิดหน่อยอร่อยเข้ากันมาก ส่วนผักในจานเลอค่าถูกใจเพราะมีทั้ง ผักคอส ผักกาดแก้ว ฟินเลย์ เรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค มะเขือเทศเชอรี่ จานนี้ 139 บาท

.

เจ้าของร้านแนะนำว่าถ้ามาสามย่าน จุฬาฯ ต้องไม่พลาดเมนู “หมื่นลี้ กับ ไข่ระเบิด” เพราะเป็นเมนูเอกลักษณ์ของย่านนี้ หมื่นลี้ ก็คือผัดวุ้นเส้นใส่น้ำพริกเผา มีหมูกรอบด้วย ส่วนผักเลือกได้ว่าจะใส่ผักคะน้า กระเฉด หรือยอดมะพร้าว

.

ส่วนไข่ระเบิด เป็นไข่ดาวยางมะตูม ราดด้วยผัดหมูน้ำพริกเผาพริกขี้หนู เวลาเราเจาะไข่แดงก็จะเยิ้มๆ ออกมาเป็นไข่ลาวา น้องๆ ชาวจุฬาฯชอบมาก เรียนจบไปแล้วยังคงคิดถึงเมนูนี้ มีโอกาสก็ต้องกลับมารับประทานที่นี่ให้หายคิดถึง

.

คุณพัชเล่าว่า กุ้งซอสมะขาม ช่วงนี้ก็ขายดีมาก ทั้งเด็กและผู้ปกครองร่ำร้องเรียกหา ส่วนหมูหวานเล็ง ผัดไทย หน้าตาดี แถมยังมี แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

.

ปูผัดพริกเหลือง ที่ทางร้านแนะนำ ใช้ก้ามปูไซส์ใหญ่สุดๆ เป็นอีกเมนูเด่น สี้างให้ร้านนี้เป็น ร้านอาหารตามสั่ง ที่เห็นเมนูแล้วดูน่าอร่อยไปทุกอย่าง

เข้าร้านมาเวลาหิวๆ อาจจะเลือกไม่ถูกว่าจะสั่งอะไรดี ผมการันตีด้วยความอร่อย ใครมีโอกาสผ่านไป ซอยจุฬาฯ 50 ลองแวะเข้าไปชิม อาหารอร่อย ร้านที.สพูน รับรองต้องติดใจแน่ๆ 

.

• พิกัด : เลขที่ 172,174  ซอยจุฬาฯ 50  ถนนพระราม 4  

• เปิดบริการ 09.00-20.30 น. (หยุดวันอาทิตย์)  

• โทร. 092 964 5415