ประมวลภาพ น้ำท่วม กทม 69 รัฐบาลเอายู่
ประมวลภาพ น้ำท่วม กทม 69 รัฐบาลเอายู่ #เรื่องเด่นเย็นนี้ #ครอบครัวข่าว3
บทความ
ลิ้มรสสำรับตำรับวัง “Ohh คุณพระ” ย่านปากคลองตลาด
ช่วงนี้ปากคลองตลาดเต็มไปด้วยวัยรุ่นถือช่อดอกบัวและเกล้าผมด้วยพวงมาลัย แต่บนชั้น 5 ตึกสีเหลืองริมถนนราชินี ยังมีของไทยอีกอย่างที่หลายคนเดินผ่านไปโดยไม่ทันสังเกต นั่นคืออาหารไทยที่ชื่อและรสกำลังเลือนหาย . เจ้าของร้านและเชฟใหญ่ร้าน “Ohh คุณพระ” คือ “เชฟจ้า - ชัชวาลย์ วรวิทย์สัตถญาณ” ผู้เติบโตในครอบครัวข้าราชการศาลที่ทำกับข้าวกินเองทุกอย่าง และมีคุณย่าเคยถวายงานในวัง ก่อนจะได้ติดตามครูไปเรียนรู้ตำรับอาหารจากหลายวังราวสามปี สำหรับเชฟจ้า กับข้าวแต่ละจานไม่ได้ถูกคิดแยกจากกัน การจัดสำรับหนึ่งชุดต้องคิดก่อนว่าจานไหนให้รสอะไร ให้สัมผัสแบบไหน และอะไรควรกินคู่กับอะไร ของบางอย่างจึงห้ามอยู่ร่วมสำรับเดียวกัน :: เมนูที่ชวนชิม :: -กระทงทอง… ของว่างที่รับมาจากยุโรปในยุคที่ราชสำนักสยามเปิดรับวัฒนธรรมตะวันตก -เส้นจันท์ผัดท่าช้าง (กุ้ง)… รสใกล้เคียงผัดไทย แต่ต่างกันตรงที่เครื่องทอดแยกออกมาทั้งหมด -ข้าวคลุกกะปิ… ใช้กะปิจากสามแหล่ง ผัดให้หอม คลุกให้ทั่วก่อนกิน -พะแนงหมูสันคอย่าง ยอดมะพร้าวอ่อน บรั่นดี …พะแนงแห้งที่เชฟระบุว่ารับสูตรมาจาก...