“ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี”…ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ ร้านใหม่แต่สูตรเด็ดคงเดิม

ตำนานเมนูดัง 'ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ' กับร้านเปิดใหม่ เปิดบริการแล้วในซอยอารีย์สัมพันธ์ในชื่อ 'ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี' สูตรเด็ดยังคงเดิม ก๋วยเตี๋ยวเรือและอาหารไทยคุ้นลิ้น

ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี (MaiMai Eatery)…สืบตำนานสูตรเด็ดก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นห้าง เจ้าแรกเปิดมานาน 38 ปี ที่ เดอะ เพนนินซูล่า พลาซ่า ถนนวิทยุ ยุคที่คนกรุงอยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือต้องขับรถออกนอกเมืองไปถึงคลองรังสิต

“แรกเปิดใช้ชื่อว่า “เลอ จาร์แด็ง”…เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือขึ้นห้างเจ้าแรก ซึ่งในห้างเพนนินฯ ตอนนั้น ส่วนใหญ่เป็นสินค้าแบรนด์เนมจากฝรั่งเศส สมัยนั้นถือเป็นห้างใหญ่ทันสมัย เราเปิดเมื่อปี พ.ศ.2528 คนเลยเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ”คุณสุกัญญา จันทร์ชู ผู้จัดการร้านเล่าถึงที่มาของชื่อ ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ

“สมัยก่อนถ้าอยากกินก๋วยเตี๋ยวเรือ ต้องขับรถนอกเมืองไปรังสิตที่ไกลมาก พอรังสิตคนไปกินเยอะเราก็เกิดไอเดียเอาก๋วยเตี๋ยวเรือมาขึ้นห้าง ใช้วัตถุดิบอย่างดี คำนึงถึงเรื่องไฮยีน สมัยก่อนเขาใช้เลือดใส่สด ๆ แต่เราใช้วิธีเอาไปผสมแล้วปรุงรสชาติเพื่อความสะอาดและปลอดภัย”

ยุคโน้นก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตชามละ 15-20 บาท พอขึ้นห้างที่เพนนินฯ ราคาเริ่มต้น 80 บาท สูตรต้นตำรับจากอยุธยา น้ำซุปเคี่ยวกระดูกจนข้น หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ เติมความหวานมันด้วยกะทิสดสูตรพิเศษ ให้รสเปรี้ยว หวาน เผ็ด แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

จุดขายสำคัญอีกอย่าง คือ มีเนื้อให้เลือกหลากหลาย เช่น เนื้อสันในวัว, หมูสันนอก, หมูคูโรบุตะ และริบอายออสเตรเลีย จึงเหมาะสมกับคำว่า…ก๋วยเตี๋ยวเรือไฮโซ

“ก๋วยเตี๋ยวเรือ ได้รับความนิยมมาตลอด ไม่นานนัก คุณใหม่ - สุนงค์ สาลีรัฐวิภาค (บุตรสาวคนเล็กของท่านผู้หญิงชนัตถ์ ปิยะอุย) ผู้ก่อตั้งร้านไปบริหารห้างเพนนินฯ ร้านนี้ลูกสาว คุณมิ้นท์ - ชลิตา สาลีรัฐวิภาค เลยเข้ามาดูแลเต็มตัว เปลี่ยนชื่อเป็น “ใหม่ใหม่ (MaiMai)” ตามชื่อคุณแม่”

‘ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี’… ร้านใหม่สูตรเด็ดคงเดิมที่ห้างเพนนินฯ ยังคงตอบรับนักชิมที่ชื่นชอบก๋วยเตี๋ยวเรือรสเด็ดและอาหารไทยโฮมคุก ไม่นานก็เจอสถานการณ์โควิด อีกทั้งห้างเพนนินฯ ปรับเปลี่ยนใหม่ คุณมิ้นท์ จึงย้ายร้านมาเปิดในซอยอารีย์สัมพันธ์

 

“เราย้ายร้านใหม่ชื่อก็เปลี่ยนใหม่เป็น “ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี (MaiMai Eatery)” แต่เมนูต่าง ๆ ยังเหมือนเดิม แต่เมื่อก่อนมี 50 กว่าอย่าง ตอนนี้เราคัดเฉพาะเมนูเด่น ๆ มา 20 กว่าเมนู

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ยังขายดี สั่งเป็นจานเดี่ยวหรือหม้อไฟแชร์กันก็ได้ มีเมนูใหม่เช่น กากหมูจิ้มแจ่ว ทำกากหมูเองต้องเอาไปทอด 2-3 รอบ เพื่อให้กรอบและสะเด็ดน้ำมัน หมู 10 กก. ทอดแล้วเหลือประมาณ 3 กก. น้ำจิ้มทำเอง

 

“ทุกอย่างทำเองหมด ปรุงสด เป็นเฟรชคุกกิ้งจากครัว และไม่ได้ตกแต่งมากเหมือนอาหารในโรงแรม ปรุงสดก็ยกจากครัวเสิร์ฟเลย”

 

ใหม่ใหม่ ได้รับคำแนะนำในมิชลินไกด์ เมื่อปี 2021 เมื่อย้ายสถานที่แต่ไม่เปลี่ยนเมนู หากเปลี่ยนบรรยากาศร้านให้ดูอบอุ่นประหนึ่งนั่งกินข้าวบ้านเพื่อน

 

ใหม่ใหม่ อีทเทอร์รี ซอยอารีย์สัมพันธ์ เปิดเมื่อ 3 มกราคม 2023 เมนูแนะนำนอกจากก๋วยเตี๋ยวเรือ ก็มีอาหารว่างหรือจานเรียกน้ำย่อย ตั้งแต่เมนูเบา ๆ จนถึงกินอิ่มตลอดบ่าย เช่น กุยช่ายทอดหรือนึ่ง, ขนมผักกาด, โครเกต์เนื้อปูก้อนกับทาร์ทาร์ซอส, ซีฟู้ดสลัด กากหมูจิ้มแจ่ว, เต้าหู้เผือกทอด, ปลาหมึกกับกุ้งลวก และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์กับน้ำสลัดพอนสึ, หมูสะเต๊ะ, ลูกชิ้นปิ้ง ยำวุ้นเส้น

 

หรือเมนูจานหลัก เช่น ชุดข้าวเหนียวส้มตำไก่ทอด, ซี่โครงหมูอ่อนย่างกะทิเสิร์ฟพร้อมแจ่วและข้าวเหนียว,  สปาเก็ตตี้เนื้อคั่วพริกผัดกับน้ำมันมะกอก,  ราดหน้าปลาเต้าซี่, ผัดไทย, เส้นหมี่ผัดเนื้อปู, ผัดพริกเหลือง ที่ขึ้นชื่อคนสั่งบ่อยได้แก่ ข้าวผัดพริกแกงปลาสลิด และข้าวผัดสมุนไพรยำปลาทู

 

ของหวานพลาดไม่ได้ เช่น กล้วยไข่เชื่อม, เครมบรูเล่มะพร้าวอ่อน เสิร์ฟมาในลูกมะพร้าว

 

·       * พิกัด : ซอยอารีย์สัมพันธ์ 1 พหลโยธิน

·       * เปิดบริการวันอังคาร-วันอาทิตย์ (หยุดวันจันทร์) เวลา 10.00 – 20.00 น.

·       * มีที่จอดรถ

·       * บริการเดลิเวอรี่

·       * Tel : 082-993-9595

·       * FB, IG : maimaieatery